为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèn在职教育是什么意思，补充在职是什么意思g)喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòn在职教育是什么意思，补充在职是什么意思g)较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所(suǒ)致的小便(biàn)频密(mì)、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营(yíng)养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡(jī)肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话(在职教育是什么意思，补充在职是什么意思huà)，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马(mǎ)上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂。

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